김장 새우젓 처음 사는 분께, 추젓·육젓·오젓 차이와 실패 없이 고르는 기준
새우젓을 늘 선물로 받다가 처음 사려고 하면 종류가 너무 많아서 막막해요. 김장용은 고르는 기준이 정해져 있어서, 이름에 붙은 말 몇 개만 알면 쉽게 고를 수 있어요.
✔ 결론
- 김장에는 가을에 잡은 새우로 담근 추젓이 가장 많이 쓰여요. 가격과 맛의 균형이 좋아요
- 국산, 천일염, 숙성 기간 세 가지를 확인하면 실패가 적어요
- 배추 10포기 기준 새우젓은 500g~1kg 정도면 충분해요
새우젓 종류별 차이
| 이름 | 잡는 시기 | 특징 | 주로 쓰는 곳 |
|---|---|---|---|
| 오젓 | 5월 | 살이 적당하고 맛이 깔끔함 | 김장, 무침 |
| 육젓 | 6월 | 살이 통통하고 단맛, 가장 비쌈 | 반찬, 수육 곁들임 |
| 추젓 | 가을 | 새우가 작고 짠맛이 또렷함, 값이 합리적 | 김장, 국 간 |
| 동백하젓 | 겨울 | 작고 투명함 | 국, 찌개 간 |
육젓이 제일 맛있다고 알려져 있지만, 김장 양념에 갈거나 다져 넣으면 새우 모양이 크게 중요하지 않아서 추젓으로도 충분해요. 남는 예산은 고춧가루나 굴에 쓰는 게 김치 맛에는 더 크게 남아요.
살 때 보는 세 가지
- 국산 표시: 상품명에 국산, 원산지에 국내산이 같이 적혀 있는지 보세요
- 천일염: 정제염보다 맛이 둥글어서 김치가 익을 때 쓴맛이 덜해요
- 숙성 장소나 기간: 광천 토굴, 강경처럼 숙성으로 유명한 곳은 새우가 고르게 삭아 감칠맛이 깊어요
많이 사는 김장용 추젓
광천 토굴에서 숙성한 독배토돌이 추젓 1kg이 리뷰가 1만 개가 넘을 정도로 많이 팔려요. 맛있다는 평가가 73%, 신선하다는 평가가 68%로 가장 많았어요. 김장에 넣고 남은 건 애호박볶음, 계란찜, 돼지고기 수육에 쓰기 좋아요.
👍 좋은 점
토굴에서 숙성해서 짠맛 뒤에 감칠맛이 같이 올라와요
1kg이라 배추 10~20포기 김장에 한 통으로 넉넉해요
김장 후 남은 걸로 반찬 간 맞추기에도 두루 써요
👎 알고 살 점
국산 토굴 숙성이라 수입 새우젓보다 가격은 있는 편이에요
받으면 냉장 보관하고, 덜어 쓸 때는 마른 숟가락을 써야 오래 가요
💡 이렇게 쓰면 쉬워요
새우젓은 국물째 쓰지 말고 건더기를 곱게 다져서 양념에 넣으세요. 국물은 짠맛이 세서 마지막에 간을 보며 조금씩 더하면 김치가 짜게 익는 걸 막을 수 있어요.
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